Bengkuang sarat dengan vitamin dan mineral yang berbeda. Bahkan, bengkuang adalah sumber vitamin C, serat, potasium, besi, kalsium dan juga rendah sodium. Selain itu, ia tidak memiliki kalori atau lemak, dan berfungsi sebagai unsur penting dalam resep makanan kesehatan.
Rata-rata, satu cangkir Bengkuang diiris mentah mengandung:
Kalori : 46
Protein : 0,86 gram
Karbohidrat : 10,6 gram
Total lemak : 0,11 gram
Serat : 5,8 gram

Manfaat Bengkuang
Karena nilai gizi bengkuang yang tinggi dengan kalori rendah, sayuran ini menawarkan manfaat nutrisi banyak, yang sebagian diuraikan di bawah ini:
kalori dan lemak pada bengkuang rendah, membantu untuk mengontrol kadar kolesterol dan mengurangi risiko memiliki masalah jantung apapun seperti serangan jantung, hipertensi, dll
vitamin C cukup tinggi pada bengkuang ini, maka bertindak sebagai antioksidan kuat dan anti-inflamasi. Anti-inflamasi sifat manfaat dengan mereda gejala asma seperti mengi terutama pada anak muda dan menjadi kaya akan vitamin C, membantu untuk menyembuhkan pilek dan flu.
Kekurangan vitamin C dapat meningkatkan kejadian memar pada beberapa orang. Oleh karena itu, orang yang menderita mudah memar dapat mengatasi masalah ini dengan meningkatkan mereka asupan vitamin C dengan memasukkan sayur bengkuang dalam diet harian mereka.
Bengkuang juga bermanfaat untuk memperkuat atau mendukung struktur kapiler, sehingga mengurangi risiko memiliki kerapuhan kapiler atau kerusakan.
kaya asam folat, beta-karoten dan vitamin lainnya, bengkuang cukup efektif dalam menurunkan kadar homosistein dalam tubuh. Homosistein adalah asam amino yang mempengaruhi metabolisme sel dan produksi protein dalam tubuh dan juga dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dengan merusak lapisan pembuluh darah. Selain itu, studi menunjukkan bahwa orang yang makan bengkuang teratur, yang ditemukan memiliki kadar homosistein 11 persen lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tidak makan sayur ini.

Singkatnya, bengkuang pada dasarnya mendorong sistem kekebalan tubuh dan membantu dalam meningkatkan fungsi tubuh secara keseluruhan. Namun, saat membeli bengkuang pastikan Anda membeli bengkuang yang memiliki akar yang berkulit halus, tegas dan kering yang lebih besar mungkin tidak manis.

Bengkuang baik dikonsumsi penderita diabetes dan diet.